｢ゲストとの信頼関係を大切にしたい｣との想いから“完全紹介制”というスタイルを守り続けている本店と同じく、会員様とのつながりを大切にしていくことを目指しています。

「祇園やまぐち」でも使用している宮津産のオリーブオイルや丹後で精製された塩を使用。宮津産のオリーブオイルはオリーブ本来の風味がダイレクトに伝わる希少な逸品。

カウンターは6席。お客様との会話を交えながら、一品一品を丁寧に仕上げるスタイル。

お料理と相性が良いワインを山口シェフがセレクト。酒蔵が豊富にある丹後の特性を生かし、イタリアンに合う日本酒もご提供しています。

丹後の冬の味覚の代名詞でもある松葉ガニ。旬の時期には、新鮮な松葉ガニの甘みを引き立てるパスタなど、独創的な一皿をご提供いたします。

⾃家製のカラスミをかけ放題で提供。冷製パスタに「好きなだけおかけください」という大胆な「祇園やまぐち」のスタイルを「ほしうみ」でも再現しています。

本店と同じく、コースの最後には約40日間熟成した牛肉のフィレ肉を炭火でじっくり焼き上げ、丹後半島で生産している塩を添えてご提供します。ぜひ、ご賞味ください。

カウンター席はスペースにゆとりを持たせるため通常時は6席設定にしていますが、最大8名様まで対応可能です。

「ほしうみ」の徒歩圏には瑠璃浜シリーズや日置浜 Villa など数多くの宿泊施設が点在しています。また、距離がございます Villa への無料送迎も承っております。